Udko z kurczaka to dolna część uda kurczaka. Łatwo rozpoznawalne, mięsiste i pożywne, rozdzielane w stawie prostym nożem.

Szeroko dostępne w dziale drobiowym, często sprzedawane w niskiej cenie, cenione za delikatność, wszechstronność w gotowaniu oraz zdolność do wchłaniania marynat i przypraw.

Pieczone, duszone, panierowane lub glazurowane udka z kurczaka zaspokoją każdą kulinarną zachciankę. Oto wybór pysznych i prostych przepisów, idealnych do urozmaicenia codziennych posiłków.

Udko z kurczaka z cytryną i kolendrą
Zdjęcie
4 porcje.
W płytkiej misce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sok z 1 limonki, szczyptę kurkumy i 8 gałązek drobno posiekanej świeżej kolendry. Dodaj 4 udka z kurczaka do marynaty, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 12 godzin.

Następnie zrumień udka na lekko naoliwionej patelni. Umieść je w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C (350°F). Pod koniec pieczenia skrop śmietanką kokosową dla bogatszego smaku. Podawaj z gorącym ryżem pilaw.

Karmelizowane udka z kurczaka z orientalnymi przyprawami
Zdjęcie
4 porcje.
Ułóż 4 udka z kurczaka w płytkim naczyniu, lekko dopraw solą, a następnie dodaj mielony imbir, kurkumę, kolendrę i koper włoski. Skrop 4 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z 1 cytryny. Marynuj w lodówce przez 12 godzin.

Przeczytaj również: Dlaczego przymocowanie paska do bagażu może Cię drogo kosztować, według pracownika obsługi bagażu

Na patelni usmaż udka z kurczaka z 2 łyżkami miodu. Dodaj 2 posiekane cebule, 8 śliwek i 4 posiekane marchewki. Zalej 1 szklanką wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Posyp pietruszką przed podaniem ze świeżym makaronem.

Zdjęcie
4 porcje.
Przygotuj trzy talerze: jeden ze 100 g mąki, drugi z 2 roztrzepanymi jajkami doprawionymi solą i pieprzem, a trzeci ze 100 g bułki tartej. Dopraw udka kurczaka imbirem, papryką, solą i pieprzem.

Najpierw obtocz je w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej. Aby uzyskać grubszą panierkę, powtórz proces. Smaż na gorącym oleju do uzyskania złotego koloru. Osącz na ręcznikach papierowych i podawaj z sosem barbecue.

Zdjęcie
4 porcje.
W naczyniu żaroodpornym usmaż udka kurczaka na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj 1 posiekaną cebulę i 1 zmiażdżony ząbek czosnku, a następnie mieszankę przypraw. Wlej 200 ml białego wina, 200 ml wody i 1 kostkę rosołową z kurczaka.

Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodaj 2 łyżki crème fraîche, lekko zmniejsz ogień, dopraw do smaku i podawaj z domowym puree ziemniaczanym

---